工作简报
------第四期------
我校餐饮服务保障能力有新提高
据统计，山东省2011年1月物价指数上涨4.9%，其中，城市上涨4.8%，农村上涨5.2%；食品价格上涨10.3%，食品中鲜菜价格上涨14.4%、鲜蛋价格上涨2.3%。2月份我省物价指数上涨3.9%,其中城市上涨3.5%、农村上涨5%。食品类价格同比上涨10.3%。其中，粮食价格上涨15.1%，肉禽及其制品价格上涨10.9%，鲜蛋价格上涨20.2%，水产品价格上涨11.1%，鲜菜价格上涨2.0%，鲜果价格上涨34.8%。
面对严峻物价形势，积极为全校师生营建一个环境优雅、饭菜可口的就餐环境，想方设法稳定食堂饭菜价格，维护学生的切身利益，维护学校的安全稳定，成为了饮食服务中心的头等大事。饮食服务中心全体工作人员在于学江副处长、田辉、王丽两位主任的带领下，想方设法、开拓思路、规范管理、强化监督、积极面对，不仅稳定了饭菜价格，而且管理水平和服务质量有了进一步的提升。他们的具体做法有：
一、积极采取各项措施应对物价上涨
从内部消化、挖潜，采取集中采购、逢低吸纳，加强日常物资储备。经过与供货商多方协商，以低于市场价3元/袋的价格，提前预订并储备了两个月的“民天”面粉，保质保量分期分批送达，既实现了低价储备，又确保了原料的新鲜；在保质保量、三证齐全、价格低廉的前提下以低于市场价2元/箱的价格购进了320箱品牌食用油；同时，购进了其他质优价廉的主、副食品原料，确保了一定时期的物资储备。通过以上措施，在一定程度上缓和了物价上涨压力，坚持饭菜不涨价，尽心尽力为同学提供优质服务，确保了学校正常的饮食服务秩序。
二、完善各项制度，加强餐饮卫生管理
后勤处饮食服务中心重视各项规章制度的不断健全和完善，对食堂实施全方位、不间断的监控与管理；在食堂原材料的采购上坚持统一采购、验收、监测等制度，从源头上把好采购关；加强对炊事人员的卫生知识培训和加大卫生监督力度，通过多种渠道和方式对食堂员工进行岗前培训；加大监督力度，定期组织人员进行巡查，重点要求加强自我管理的力度；完善卫生硬件设施，改善食堂卫生条件。
三、提高餐饮服务意识
在工作中，饮食中心强化优质服务意识，树立热情服务形象。把服务教学和科研作为工作开展的目标，把广大师生对饭菜的满意度做为衡量工作业绩的尺寸。加强对员工优质服务的培训，开展各种形式的文明餐厅和服务之星的评比活动；畅通信息渠道，定期召开学生座谈会，设立督导台，收集学生对饮食服务的意见和建议，接受师生的监督。饮食中心工作人员积极深入到师生当中，征求建议，听取反馈意见，有力促进了中心饮食管理水平和服务意识的提高。通过对客饭、工作餐进行的回访和满意度调查，师生满意度达到了95%。
四、提高教工餐供应水平
饮食服务中心着力于饭菜花色品种的创新，一是特聘鲁菜特级厨师，承接教工窗口和单间饭菜烹制，食堂三层饭菜无论从品相还是口味都有了大幅提高；二是饮食中心时刻注重细节和人性化服务，特为教职员工增加免费稀饭和茶汤；三是面向广大师生员工开放单间，以低于市场价格的标准，不断推出新菜品，大气而不失优雅的装饰彰显女院特色，无论在嗅觉还是视觉上给人留下深刻印象。四是教工餐每周一调整并上网公布菜谱，不断变换花色品种，确保每天八菜一粥四面食，并免费供应红枣姜汤和大麦茶，饭菜质量获得了广大教职工的认可。
五、提高学校重大活动餐饮保障能力
饮食服务中心认真学习学校及后勤处工作要点，将系统管理理念、人本管理理念和精细化管理理念渗透到饮食工作的每个环节，坚持以学校中心工作和大局为重心，在学院重大活动、重大接待、重要节庆期间，注意调动各方面的积极性，来完成餐饮服务保障工作。近期，我们就出色完成了学校大型就业招聘会的工作餐就餐任务以及兄弟院校和相关职能部门的来访接待任务。确保了招聘会680份盒饭可口、量足的及时供应，同时圆满完成了90余人与会领导的客饭接待任务。
近期内，我校餐饮服务保障能力有了一定的提高，受到了广大师生的一致认可。成绩的取得离不开学校党委和行政的正确领导，离不开广大师生员工的大力支持。饮食服务中心将以全面推进后勤饮食管理规范化工作为中心，以不断创建师生满意的餐饮为目标,总结经验、夯实基础、开拓创新，力争我校后勤餐饮工作再上新台阶。
