2017年食堂寒假开学工作简报

食堂于2月20日进行开学前供餐准备工作，人员、伙食物资、设备设施陆续到位，全体人员将以饱满的工作热情让食堂以新的面貌迎接新学期开学。 

“过了一个假期，所有的笼屉、盛器一律都要先在蒸箱里蒸一遍，再在锅里用高温水煮，最后清洗干净。”食堂的服务人员介绍。开学前，餐具、器皿、炊具以及就餐环境的清洁是每个食堂最主要的工作之一。食堂共有8万件餐具器皿，清洗消毒的工作量庞大，在洗消间里，14名员工正在一刻不停地清洗一堆堆的盘碟，洗完之后再送到消毒长龙机进行紫外线消毒，最大程度的保证餐具器皿的干净安全；厨房里，师傅们用的大铁锅也要在火上高温烧得通红后，将锅底的陈垢敲落下来，保证铁锅的干净和方便使用；在售饭大厅，窗棱、玻璃、灯具、桌椅、柱子、地面等边边角角都有员工在清理，每个人都各司其职，为师生就餐创造一个安心整洁的环境。

2月22日早上9点，食堂管理人员对人员到位、供餐方案、设备检查维修等开学前供餐准备工作进行了具体安排。同时，食品安全管理人员对购进大米、面粉、猪肉、食用油、蔬菜、鸡蛋等食品原材料进行了严格的监督检查，专人负责验货检查“三证”保证食品材料符合相关标准。并且27日组织厨事人员进行大灶点火培训，更好的保障食堂内公共安全。

饮食服务中心要求每位工作人员都能用心做饭，做好吃的饭；用良心做饭，做放心的饭；用辛勤的劳动换来师生的认可。